Στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί στις 12 Ιανουαρίου, 25 από τους κορυφαίους σεφ της χώρας, βγάζουν τις στολές και τα μαγειρικά καπέλα τους, φοράνε πιτζάμες και ρούχα σπιτιού, και μας χαρίζουν αναπάντεχες πόζες και συνταγές που ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, για να απολαύσουμε στον καναπέ του σαλονιού μας.
Τι μαγειρεύουν οι βραβευμένοι σεφ στην κουζίνα τους; Πόσο απλά ή περίπλοκα είναι τα φαγητά που χορταίνουν τους ίδιους και τις οικογένειές τους; Και τι θα λέγατε να μαγειρεύατε τις σπιτικές συνταγές που σκαρώνουν στα γρήγορα όλοι αυτοί που μας θαμπώνουν και μας εντυπωσιάζουν με τις σοφιστικέ δημιουργίες τους όταν κάνουμε κράτηση στα μαγαζιά τους;
 |
 |
Στην αυγή της νέας χρονιάς, αυτοί οι 25 σπουδαίοι μάγειρες, μας κάνουν ποδαρικό και μας προτείνουν συνταγές που μπορούμε εύκολα κι απλά να ετοιμάσουμε στην κουζίνα του σπιτιού μας, με προσιτά υλικά και χωρίς να μας φάνε οι προετοιμασίες. Ένα μεγάλο, συλλεκτικό ρεπερτόριο, που περιλαμβάνει από σάντουιτς και πίτσα, μέχρι σούπες, κρεατικά, ψάρια και όσπρια. Κοινός παρανομαστής οι λιχούδικες πινελιές που θα μας κάνουν να ανυπομονούμε να γυρίσουμε σπίτι ξελιγωμένοι, να τα μαγειρέψουμε και να τα απολαύσουμε, μόνοι ή με την παρέα και την οικογένειά μας.
 |
 |
Ο Άγγελος Μπακόπουλος, από το μυκονιάτικο Bill and Coo σερβίρει το πρώτο πιάτο, μια λιμπιστική σαλάτα με τηγανητό καβούρι και Σαν Μιχάλη Σύρου, και ο αστεράτος Αλέξανδρος Τσιοτίνης φέρνει για κρύο ορεκτικό ένα αρμυρό τσίζκεϊκ με παντζάρι. Ορεκτικά που σερβίρονται και ως κυρίως, προτείνουν επίσης η Νένα Ισμυρνόγλου που ετοιμάζει κάτι πεντανόστιμες γλυκοπατάτες με τσορίθο και μπλε τυρί. Η κυρία Γιώτα Κουφαδάκη, άρτι αφιχθείσα από Χαλκιδική, μας κερνάει μια φοβερή κοκορόπιτα και ο βραβευμένος με Michelin Γιώργος Φελεμέγκας μια τραγανή τυροκουλούρα με μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
 |
 |
Ο Νίκος Μπίλλης αφήνει για λίγο το πόστο του στο αστεράτο Botrini’s του Χαλανδρίου και έρχεται με μια μερίδα σπέσιαλ πρασοντολμάδες, και ο Μιχάλης Νουρλόγλου, που μόλις ανέλαβε χρέη σεφ στη νέα εποχή του Nolan, μάς μαθαίνει να τρώμε ρεβίθια αλλιώς, με πανσέτα και κρεμμυδοσαλάτα. Ο Άρης Βεζενές μάς δίνει συνταγή για το πιο απίθανο πιλάφι με μελωμένο κατσίκι, ο Χρόνης Δαμαλάς συνομιλεί με τον τραχανά και τον παντρεύει με φέτα και τηγανητό κρεμμύδι, και ο Ανδρέας Λαγός προτείνει τη δική του καταπληκτική εκδοχή για γιουβαρλάκια με κιμά από κοτόπουλο.
Με εξωτικές πινελιές πασπαλίζει το ψάρι ο Δημήτρης Λίεμ από το πειραιώτικο Kitschen, ο Γιώργος Βενιέρης προτείνει μια σπέσιαλ συνταγή με αρνίσιους κεφτέδες σε κάρυ, και ο Λούκα Πισκάτσι από το παρασημοφορημένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Pelagos, βάζει λίγη Ιταλία στο συνταγολόγιό μας με μια απερίγραπτα νόστιμη εκδοχή της σαλτιμπόκα α λα Ρομάνα.
 |
 |
Και μακαρονάδες έχουμε, και μάλιστα όχι τίποτα τυχαίες. Έχουμε τα μακαρόνια με κεφτεδάκια που μοιράστηκαν η Λαίδη κι ο Αλήτης σε συνταγή Σωτήρη Ευαγγέλου, αλλά και μια faux αστακομακαρονάδα δια χειρός Βασίλη Καλλίδη. Με σπιτικό junk μας δελεάζουν η Αγάπη Μιχελή, που μας δίνει τη συνταγή για deep dish πίτσα που θέλεις να βουτήξεις με το κεφάλι, ο Θάνος Φέσκος που παραχωρεί μια εντελώς σλουρπ, απλοποιημένη συνταγή για μπέργκερ από το 4Hands, και ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος αφήνει για λίγο το Master Chef και έρχεται να μας φέρει χοτ ντογκ με σπεντζοφάι. Ο Χριστόφορος Πέσκιας σκαρφίζεται ένα δαιμόνιο σάντουιτς καρμπονάρα, και ο Άνταμ Κοντοβάς με την κόρη του Αγάπη ετοιμάζουν στα γρήγορα σάντο με ταρτάρ γαρίδας.
 |
 |
Μα με μια σουπίτσα θα τη βγάλουμε; Ναι, αλλά δε μιλάμε για μια οποιαδήποτε σουπίτσα. Πρόκειται για σούπερ ντούπερ εκδοχές, που τις υπογράφουν βαριά ονόματα. Ο Λευτέρης Λαζάρου προτείνει καταπραϋντική μανιταρόσουπα με καπνιστό χέλι, ο Δημήτρης Δημητριάδης λαρισαίικη κοκορόσουπα με ένα τσικ κανέλα και ο Περικλής Κοσκινάς μια ουμάμι χορτόσουπα με μακαρόνια.
Και γλυκό έχουμε φυσικά, και μάλιστα με τον αδιαφιλονίκητο πρωταγωνιστή που λέγεται σοκολάτα. Η Ιάνθη Μιχαλάκη μας ξεμυαλίζει με το ζεστό κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο και μασκαρπόνε, και η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη παραχωρεί άνευ όρων το viral παγωτό Σικάγο της με ένα βουνό από τόπινγκς.
Brunch α λα ελληνικά!
 |
 |
Άλλη μια δυνατή μαγειρική παρέα ενώνει τις δυνάμεις της σε αυτό το τεύχος και μας καλεί να απολαύσουμε ένα τεμπέλικο κυριακάτικο ελληνικό πρωινό στο σπίτι με φίλους. Οι αρτοποιοί Αντώνης Καζάκος και Μπρούνο Πέτσια και η μαγείρισσα Βασιλική Καϊλή από το Black Salami μάς δίνουν συνταγές για ελληνικές τηγανίτες με φέτα και μέλι θυμαριού, καγιανά με μπούκοβο, λουκάνικο και κεφίρ και ξινό τραχανά με φέτα, σύγκλινο Μάνης και αυγό ποσέ. Η σεφ Μαρίνα Χρονά από το εστιατόριο Το Ρίνι ετοιμάζει αυγοφέτες με καραμέλα βουτύρου και μήλο, ένα ωραίο κέικ με γιαούρτι και ελαιόλαδο και μια λαχταριστή ζεστή πουτίγκα ψωμιού με ελληνικά τυριά και σύγκλινο. Ο bartender Μάρκος Πρίφτης από το μπαρ Ham on Rye, ήρθε πανέτοιμος με δύο κοκτέιλ που ταιριάζουν στο μπραντς, αλλά σε ελληνική βερσιόν: ένα Βloody Mary με τσίπουρο και πιπεριά Φλωρίνης και μια Μιμόζα με μανταρίνι και μαστίχα. Και η οικοδέσποινά μας, η Καζακστανή Μαργαρίτα Σολοβιόβα, πάντρεψε τις γεύσεις της πατρίδας της με ελληνικές πρώτες ύλες σε ένα υπέροχο γεωργιανό χατσαπούρι με ελληνικά τυριά και μια τορτίγια με ταραμοσαλάτα και χαβιάρι, ενώ μας μύησε και στην τελετουργία του τσαγιού με την οποία ολοκληρώνουν το γεύμα στην κεντρική Ασία.
